Chardonnay
Valószínűleg a legismertebb szőlőfajta a világon. Rengetegféle száraz bor készülhet belőle melyek akár az almás-citrusos stílustól kezdve lehetnek akár gazdag, vajas-testesek is.
Bogyói kicsik , gömbölydedek, fehéres zöldek, feketén pontozottak, alig hamvasak, vastaghéjúak, lédúsak, ropogósak. Egy fürt átlagosan 6 dkg tömegű, hengeres, kissé vállas, közepesen tömött. A cukortartalma gyengébb években is eléri a 17 mustfokot, de jó évjáratokban akár 20-22 cukorfokkal is szüretelhető. Fagytűrő képessége a közepesnél valamivel jobb, töppedésre képes és rothadásra érzékeny.
Bármely klímán vonzó borokat tud nyújtani a forró Kaliforniától egészen a hűvös klímájú Chablis-ig. Gyümölcsének íze jelentősen változó, amely főleg a termőhely függvénye. Hűvösebb vidékeken zöld gyümölcsre emlékeztető jegyeket fedezhetünk fel olykor akár vegetális jegyeket is. Mérsékelt éghajlatú illetve tengeren túli régiókban a bor fehér csonthéjas gyümölcsös, citrusos és dinnyés jegyeket mutat. Meleg éghajlaton trópusi gyümölcsökre emlékeztethet bennünket úgy mint, a barack , banán, ananász, sőt akár füge vagy mangó is.
Önmagában a Chardonnay nem egy karakteres bor, hanem a változatos borkészítési technikáknak köszönhetően jegyeit. A tejszerű, vajas, tejszínes jegyeit a tejsavas erjesztés melléktermékeként kapja. Pirítós, vanília és kókusz jegyeit a barrique hordóban való érlelésnek köszönheti. Általában jól lehet érlelni, mely során mézes-diós zamatot is kaphat.
Borai általában testesek és krémes állagúak, finom savérzetűek. Kitűnő pezsgőalap, de akár természetes csemegebor is készülhet belőle és természetesen kitűnő minőségű bor is.